jueves, 31 de mayo de 2007
Mi artículo Gastronomía
El sabor del aljarafe sevillano
FRAN PÉREZ
Los entrantes y los guisos tradicionales son los platos más solicitados por los clientes
El Restaurante Casa Rufino situado en Umbrete, a tan solo 15 kilómetros de la provincia de Sevilla y perteneciente a la comarca del Aljarafe, ofrece a sus clientes una cocina de excelente nivel al más puro estilo tradicional.
Se encentra ubicado en una casa señorial del siglo XIX que perteneció al ex alcalde del municipio, Manuel Amores.
Rufino Madrigal, propietario del Restaurante, nos comenta que dicha cocina “nace de la experiencia de sus más de diez años al frente del local”. Y añade que “no entiende un buen restaurante sin una buena atención al cliente”.
A su estilo de cocina tradicional y a la profesionalidad de sus trabajadores, va unido el trato directo con el comensal siempre cuidado al detalle y buscando la comodidad en todo momento.
Ejemplo de ello es la distribución que posee el local. Está formado por varias estancias donde cada cliente puede gozar de los deliciosos platos en un ambiente agradable e íntimo.
La decoración gira en torno a motivos rocieros y cofrades pues el propietario siente una gran devoción por ambas fiestas tan arraigadas en la cultura andaluza.
Pipirrana de bacalao ahumado
En su carta destacan la ensaladilla de gambas y la pipirrana con bacalao ahumado, un picadillo aliñado típico de Umbrete, entre otros entrantes no menos apetitosos para los comensales.
Como cocina tradicional nos ofrece unas crujientes pavías de bacalao, gambas a la bechamel, merluza rellena de jamón o deliciosos taquitos de bacalao rebozados.
También dispone de los “guisos de toda la vida” según nos explica Rufino entre los que destaca la caldereta de venao, Arroz con conejo o perdíz, bacalao con tomate, albondigas de mero con langostinos y un sin fin de platos que responden fielmente al sabor de la cocina más andaluza.
La carta la completa una selección de las mejores carnes y pescados de la zona. Destaca el solomillo de buey, la perdíz en salsa y el lomo a la sal. Si nos apetece pescado, qué mejor plato que un buen pez espada, una lubina o una dorada de la costa.
Como broche final, el Restaurante Casa Rufino ofrece al público una interminable carta de postres tradicionales entre los que hay que mencionar las deliciosas tartas caseras (queso, naranja, almendra, chocolate).
En definitiva, este empresario umbreteño ha sabido rodearse de personas profesionales que prestan sus servicios a los fieles clientes que pasan por el restaurante. Además ha elaborado una completa carta con la cocina más tradicional como base, pero sin olvidar algunas innovaciones de lo más selecto.
FRAN PÉREZ
Los entrantes y los guisos tradicionales son los platos más solicitados por los clientes
El Restaurante Casa Rufino situado en Umbrete, a tan solo 15 kilómetros de la provincia de Sevilla y perteneciente a la comarca del Aljarafe, ofrece a sus clientes una cocina de excelente nivel al más puro estilo tradicional.
Se encentra ubicado en una casa señorial del siglo XIX que perteneció al ex alcalde del municipio, Manuel Amores.
Rufino Madrigal, propietario del Restaurante, nos comenta que dicha cocina “nace de la experiencia de sus más de diez años al frente del local”. Y añade que “no entiende un buen restaurante sin una buena atención al cliente”.
A su estilo de cocina tradicional y a la profesionalidad de sus trabajadores, va unido el trato directo con el comensal siempre cuidado al detalle y buscando la comodidad en todo momento.
Ejemplo de ello es la distribución que posee el local. Está formado por varias estancias donde cada cliente puede gozar de los deliciosos platos en un ambiente agradable e íntimo.
La decoración gira en torno a motivos rocieros y cofrades pues el propietario siente una gran devoción por ambas fiestas tan arraigadas en la cultura andaluza.
Pipirrana de bacalao ahumado
En su carta destacan la ensaladilla de gambas y la pipirrana con bacalao ahumado, un picadillo aliñado típico de Umbrete, entre otros entrantes no menos apetitosos para los comensales.
Como cocina tradicional nos ofrece unas crujientes pavías de bacalao, gambas a la bechamel, merluza rellena de jamón o deliciosos taquitos de bacalao rebozados.
También dispone de los “guisos de toda la vida” según nos explica Rufino entre los que destaca la caldereta de venao, Arroz con conejo o perdíz, bacalao con tomate, albondigas de mero con langostinos y un sin fin de platos que responden fielmente al sabor de la cocina más andaluza.
La carta la completa una selección de las mejores carnes y pescados de la zona. Destaca el solomillo de buey, la perdíz en salsa y el lomo a la sal. Si nos apetece pescado, qué mejor plato que un buen pez espada, una lubina o una dorada de la costa.
Como broche final, el Restaurante Casa Rufino ofrece al público una interminable carta de postres tradicionales entre los que hay que mencionar las deliciosas tartas caseras (queso, naranja, almendra, chocolate).
En definitiva, este empresario umbreteño ha sabido rodearse de personas profesionales que prestan sus servicios a los fieles clientes que pasan por el restaurante. Además ha elaborado una completa carta con la cocina más tradicional como base, pero sin olvidar algunas innovaciones de lo más selecto.
Mi artículo Doñana
Soterrarán tramos de carreteras en Doñana para evitar el atropello del lince ibérico
FRAN PÉREZ
Huelva. En los últimos cinco años han sido 32 linces ibéricos los que han perdido la vida en las carreteras del Parque Nacional de Doñana. En lo que va de año han sido 5 linces los que han muerto atropellados.
Estos datos dan la voz de alarma sobre la situación actual que atraviesa este animal amenazado con extinguirse. En Doñana son apenas cincuenta los ejemplares de lince ibérico que sobreviven, por ello la Junta de Andalucía ha aprobado la construcción de tramos de carreteras por debajo del terreno, según informan desde la Consejería de Medio Ambiente.
El tramo que se verá afectado por estas obras es el de la A483 que suma alrededor de unos 50 kilómetros y abarca los municipios de Almonte-El Rocío-Matalascañas y Mazagón Huelva.
Los estudios realizados en la Estación Biológica de Doñana certifican que el lince no ve como una amenaza a los vehículos que circulan por estas vías. También Doñana es una zona donde no existen los lobos, por lo tanto esto hace que los felinos bajen aún más sus niveles de prevención.
Por su parte, el vicedirector de la Estación Biológica de Doñana, José Juan Chan duda sobre la efectividad de las nuevas medidas y cree que “las obras anunciadas no van a disminuir los accidentes y muertes del lince”.
Desde el programa LIFE muestran su satisfacción por la construcción de estos pasos para la fauna, no solo para el lince ibérico, ya que conseguir que se realizasen estas carreteras era uno de los objetivos de su segundo programa.
Las obras se van a realizar excavando el terreno para después cubrirlo con una estructura elevada. Esto permitirá el paso de los linces y otros animales sin que corran el riesgo de ser atropellados por los vehículos. También se está estudiando construir rotondas y pasos elevados por las zonas donde exista un mayor registro de muertes por atropello.
Señalización y otras medidas
El principal objetivo que se plantea desde la Consejería de Medio Ambiente es la reducción de velocidad en las carreteras situadas dentro del Parque Nacional, así como en las carreteras donde existe una gran densidad de tráfico, como puede ser El Rocío- Matalascañas en los meses de verano (11.093 vehículos de media al día). Por ello se van a llevar a cabo una serie de obras preventivas entre las que se encuentran 60 resaltos, 120 señales informativas de paso de linces y 1.300 puntos luminosos para evitar atropellos de animales.
Otras medidas que se están estudiando desde la Junta de Andalucía es la construcción de carriles bici-bus, el vallado de vías tanto autonómica, estatal y pecuaria y el fomento del transporte público ya que se cree que hay un uso excesivo del vehículo privado.
Otra obra más a largo plazo consistiría en el desdoblamiento de algunas carreteras con gran densidad de tráfico para así facilitar el discurrir por cada una de ellas.
FRAN PÉREZ
Huelva. En los últimos cinco años han sido 32 linces ibéricos los que han perdido la vida en las carreteras del Parque Nacional de Doñana. En lo que va de año han sido 5 linces los que han muerto atropellados.
Estos datos dan la voz de alarma sobre la situación actual que atraviesa este animal amenazado con extinguirse. En Doñana son apenas cincuenta los ejemplares de lince ibérico que sobreviven, por ello la Junta de Andalucía ha aprobado la construcción de tramos de carreteras por debajo del terreno, según informan desde la Consejería de Medio Ambiente.
El tramo que se verá afectado por estas obras es el de la A483 que suma alrededor de unos 50 kilómetros y abarca los municipios de Almonte-El Rocío-Matalascañas y Mazagón Huelva.
Los estudios realizados en la Estación Biológica de Doñana certifican que el lince no ve como una amenaza a los vehículos que circulan por estas vías. También Doñana es una zona donde no existen los lobos, por lo tanto esto hace que los felinos bajen aún más sus niveles de prevención.
Por su parte, el vicedirector de la Estación Biológica de Doñana, José Juan Chan duda sobre la efectividad de las nuevas medidas y cree que “las obras anunciadas no van a disminuir los accidentes y muertes del lince”.
Desde el programa LIFE muestran su satisfacción por la construcción de estos pasos para la fauna, no solo para el lince ibérico, ya que conseguir que se realizasen estas carreteras era uno de los objetivos de su segundo programa.
Las obras se van a realizar excavando el terreno para después cubrirlo con una estructura elevada. Esto permitirá el paso de los linces y otros animales sin que corran el riesgo de ser atropellados por los vehículos. También se está estudiando construir rotondas y pasos elevados por las zonas donde exista un mayor registro de muertes por atropello.
Señalización y otras medidas
El principal objetivo que se plantea desde la Consejería de Medio Ambiente es la reducción de velocidad en las carreteras situadas dentro del Parque Nacional, así como en las carreteras donde existe una gran densidad de tráfico, como puede ser El Rocío- Matalascañas en los meses de verano (11.093 vehículos de media al día). Por ello se van a llevar a cabo una serie de obras preventivas entre las que se encuentran 60 resaltos, 120 señales informativas de paso de linces y 1.300 puntos luminosos para evitar atropellos de animales.
Otras medidas que se están estudiando desde la Junta de Andalucía es la construcción de carriles bici-bus, el vallado de vías tanto autonómica, estatal y pecuaria y el fomento del transporte público ya que se cree que hay un uso excesivo del vehículo privado.
Otra obra más a largo plazo consistiría en el desdoblamiento de algunas carreteras con gran densidad de tráfico para así facilitar el discurrir por cada una de ellas.
Mis artículos
El Barrio del Pumarejo cuenta con una Oficina de Derechos Sociales para ayudar a los más desfavorecidos
FRAN PÉREZ. Sevilla
La Oficina de Derechos sociales (O.D.S.) situada en el barrio del Pumarejo es un proyecto innovador que tratan de intervenir, visualizando y denunciando los problemas cotidianos que suceden dentro de este espacio, según informan a La Crónica desde la propia oficina en Plaza del Pumarejo nº 3 de Sevilla.
El objetivo principal que tiene este centro de derechos sociales es crear y recrear espacios de vida, y mejorar las condiciones de vida del barrio y por tanto la de los propios vecinos. Y por supuesto, otro de los objetivos es llevar a cabo ladrillo a ladrillo y con gran esfuerzo, el edificio que acogerá el Centro Vecinal del Pumarejo.
Desde la Oficina de Derechos Sociales comentan que tienen claro que “los objetivos no es la macropolítica, sino la práctica cotidiana”.
Este proyecto está formado por personas que provienen de diferentes movimientos sociales y vecinales de la ciudad como son las asociaciones de barrio, okupas, sindicatos, centros sociales, organizaciones de inmigrantes, vecinos de toda la vida…
“Somos personas que aparte de nuestra militancia en lo social, tenemos también una experiencia profesional que ofrecer, y así entre nuestros miembros se encuentran abogados, trabajadores sociales, psicólogos, educadores y demás personas que cuentan con amplia experiencia en la intervención social y comunitaria.
Somos gentes que ante las distintas situaciones de precariedad que vivimos hemos decidido juntarnos y poner en marcha un espacio de información, denuncia y participación para buscar soluciones conjunta a nuestros problemas cotidianos (paro, exclusión, precariedad, vivienda, ingresos…)” informan algunos miembros de la O.D.S.
La idea surge a raíz de las experiencias anteriores en las Oficina de información en el Centro social, Casa de iniciativas de Málaga y en la Oficina de información y asesoramiento al inmigrante en Sevilla. Militantes de ambas se encontraron y fruto de un año de reflexión y de la maravillosa oportunidad que nos ofreció el Centro Vecinal el Pumarejo, inauguramos el pasado octubre la O.D.S. en Sevilla convirtiendo nuestro proyecto en una realidad.
La diferencia en los intentos anteriores, aseguran miembros de la Oficina de Derechos Sociales, “ha sido que ahora contamos con un espacio en un barrio vivo, con una emergencia y contagio entre vecinos y usuarios, hasta ahora desconocida, y de locales que albergan multitud de movimientos sociales”.
La O.D.S. se estructura en varias ramas. La oficina de información de derechos sociales y punto de información juvenil, el grupo de estudios/acción de las nuevas formas del precariado cotidiano y los espacios para la formación/información y la participación sobre temas de interés social forman el servicio que se le ofrece al barrio.
FRAN PÉREZ. Sevilla
La Oficina de Derechos sociales (O.D.S.) situada en el barrio del Pumarejo es un proyecto innovador que tratan de intervenir, visualizando y denunciando los problemas cotidianos que suceden dentro de este espacio, según informan a La Crónica desde la propia oficina en Plaza del Pumarejo nº 3 de Sevilla.
El objetivo principal que tiene este centro de derechos sociales es crear y recrear espacios de vida, y mejorar las condiciones de vida del barrio y por tanto la de los propios vecinos. Y por supuesto, otro de los objetivos es llevar a cabo ladrillo a ladrillo y con gran esfuerzo, el edificio que acogerá el Centro Vecinal del Pumarejo.
Desde la Oficina de Derechos Sociales comentan que tienen claro que “los objetivos no es la macropolítica, sino la práctica cotidiana”.
Este proyecto está formado por personas que provienen de diferentes movimientos sociales y vecinales de la ciudad como son las asociaciones de barrio, okupas, sindicatos, centros sociales, organizaciones de inmigrantes, vecinos de toda la vida…
“Somos personas que aparte de nuestra militancia en lo social, tenemos también una experiencia profesional que ofrecer, y así entre nuestros miembros se encuentran abogados, trabajadores sociales, psicólogos, educadores y demás personas que cuentan con amplia experiencia en la intervención social y comunitaria.
Somos gentes que ante las distintas situaciones de precariedad que vivimos hemos decidido juntarnos y poner en marcha un espacio de información, denuncia y participación para buscar soluciones conjunta a nuestros problemas cotidianos (paro, exclusión, precariedad, vivienda, ingresos…)” informan algunos miembros de la O.D.S.
La idea surge a raíz de las experiencias anteriores en las Oficina de información en el Centro social, Casa de iniciativas de Málaga y en la Oficina de información y asesoramiento al inmigrante en Sevilla. Militantes de ambas se encontraron y fruto de un año de reflexión y de la maravillosa oportunidad que nos ofreció el Centro Vecinal el Pumarejo, inauguramos el pasado octubre la O.D.S. en Sevilla convirtiendo nuestro proyecto en una realidad.
La diferencia en los intentos anteriores, aseguran miembros de la Oficina de Derechos Sociales, “ha sido que ahora contamos con un espacio en un barrio vivo, con una emergencia y contagio entre vecinos y usuarios, hasta ahora desconocida, y de locales que albergan multitud de movimientos sociales”.
La O.D.S. se estructura en varias ramas. La oficina de información de derechos sociales y punto de información juvenil, el grupo de estudios/acción de las nuevas formas del precariado cotidiano y los espacios para la formación/información y la participación sobre temas de interés social forman el servicio que se le ofrece al barrio.
lunes, 21 de mayo de 2007
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